Gâteau au chocolat caramel, spéculoos & gourmandises

Alors alors ? Vous en pensez quoi du petit dernier ? Il est plutôt pas mal. Je suis certaine qu’il vous fait de l’oeil et dans 30 secondes, vous embrasserez l’écran.
Si je peux me permettre, il est meilleur dans la bouche. Après libre à vous de faire ce que vous souhaitez avec votre écran. […] Ce gâteau, je l’ai voulu gourmand car il est prévu pour Pâques. J’avais envie de changer des desserts traditionnels. Pour celui-ci, c’est chacun son envie, chacun sa part. Vous pouvez mettre plus de fruits ou plus de chocolats, c’est à vous de voir.
J’ai utilisé du spéculoos pour la base et franchement, c’est canon. Puis j’ai réalisé une mousse au chocolat caramel Nestlé et ça c’est doublement canon !
Il est très simple à réaliser et prends peu de temps. J’ai pensé à ceux qui passent toute leur matinée dans la cuisine pour préparer le repas. Mon dessert, vous pouvez le faire la veille mais ajoutez au dernier moment vos petites gourmandises sur le dessus.

Avec tout ça, je suis heureuse d’avoir acheter mes premières fraises, les gariguettes, les meilleures ! Hâte que le printemps arrive pour de bon
Pour un moule à charnière de 20cm de diamètre :

Base spéculoos :
– 220g de spéculoos
– 85g de beurre fondu

1. Mixez les spéculoos et ajoutez-y le beurre fondu.
2. Aplatissez la préparation à l’aide du cuillère à soupe dans le fond d’un moule. ( je vous conseille de mettre du papier de cuisson dans le fond pour faciliter le démoulage par la suite)
3. Réservez au réfrigérateur.

Mousse chocolat-caramel :
– 23cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 130g de chocolat caramel
– 1 feuille et demi de gélatine

1. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Mettre le chocolat à fondre au micro-ondes en remuant de temps en temps pour ne pas qu’il accroche.
3. Chauffez 3cl de crème dans une petite casserole puis hors du feu,incorporez la gélatine essorée.
4. Montez le restant de crème en chantilly bien ferme.
5. Ajoutez les 3cl de crème (un peu refroidi) dans la chantilly puis le chocolat fondu.
6. Versez la mousse au chocolat sur le biscuit spéculoos.
7. Réservez au réfrigérateur pendant 2h minimum.
8. Sortir le gâteau 5-10 minutes avant dégustation.

Décor : 
J’ai détaillé discrètement au cure-dent 8 parts sur la mousse. Puis j’ai rempli chacune d’entre elles de gourmandises en tout genre.