Petits gâteaux aux amandes, biscuits roses de Reims & coeur chocolat blanc

Je suis efficace en ce début d’année. Deux recettes en cinq jours, ça relève de l’exploit. Je rattrape doucement le retard que j’ai accumulé au mois de décembre.
Étant l’une des ambassadrices des Biscuits Fossier , je me devais de débuter cette nouvelle année avec un peu de rose. Souvenez-vous, j’avais réalisé un Gâteau de Noël au champagne, biscuits de Reims & crème de marrons pour l’occasion. J’ai pu voir qu’il vous avait tapé dans l’œil et j’en suis très heureuse.
J’en profite au passage pour remercier mes fidèles lecteurs. Vous êtes de plus en plus nombreux sur le blog et franchement … ça déchire le slip de mémé !
Vous cartonnez les amis !

Pour cette recette, je recherchais dans un premier temps, un gâteau moelleux à souhait, chose faite. (on remercie et applaudit le mascarpone!)
Après les calories, franchement, j’ai pas calculé et il ne vaut mieux pas. Mais je pars du principe que nous sommes en hiver, des réserves ont en a bien besoin. Sachant que l’on a pas encore passé le mardi gras donc no problemos. On reparlera des efforts à faire à l’écriture des résolutions 2019. Si déjà …

J’ai utilisé des mini moules à kougelhopf mais libre à vous de prendre autre chose tant que ces derniers possèdent une cavité afin d’y couler le chocolat blanc.

Pour 8 gâteaux :
– 4 oeufs
– 85g de sucre semoule + 10g de sucre
– 160g de mascarpone
– 150g de poudre d’amande
– 20g de fécule de maïs
– 1 c.à.c d’amaretto
– 25g de poudre de bicuits roses
– 25g de beurre

1.Mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule
2. Ajoutez-y le mascarpone puis l’amaretto.
3. Incorporez ensuite la poudre d’amande et la fécule de maïs.
4. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation précédente.
5. Beurrez les moule et versez-y la pâte à gâteau. Enfournez 20 min à 170°C.
6. Dans un plat, mélangez les 10g de sucre et la poudre de biscuits roses.
7. Faites fondre le beurre. A l’aide d’un pinceau, mettez du beurre sur les petits gâteaux.
8. Roulez-les dans le mélange sucre/poudre de biscuits.

Ganache chocolat blanc :
– 90g de chocolat blanc
– 9 cl de crème liquide

1. Dans une casserole, faites chauffer la crème puis le chocolat blanc.
2. Laissez tiédir et remplissez les cavités des gâteaux de ce mélange.

Attendre environ 4h avant de les déguster afin que le chocolat blanc durcisse un peu.