J’ai sorti les décorations de Noël pour réaliser ce shooting et je peux vous dire à l’instant T que ma baraque est un chantier ! Mon mini moi a sauté sur l’occasion pour décorer la maison. Il a accroché les lumières du sapin sur l’étendoir à linge, les boules se baladent à droite et à gauche. Dans deux minutes, il me demande de monter le sapin. Note à moi : réfléchir à deux fois avant de faire des shooting !
Mais je suis tout de même fière du résultat. Je ne sais trop pourquoi mais ce nouveau moule me fait pensé à Noël, j’ai donc voulu créer l’ambiance qui va avec.
Si vous aussi, vous pensez déjà NOËL, je vous invite à découvrir ce chef-d’oeuvre signé Silikomart ! Il fait parti de la nouvelle collection, en plus !
Côté recette,il n’y a vraiment rien de compliqué. J’ai voulu faire simple pour la rendre accessible à tous. Donc même les plus novices peuvent envoyer du lourd avec un moule de compét et une recette hyper simple.
Pour cela il vous faudra :
Crème de citron :
– 2 oeufs
– 25g de beurre
– le jus de deux citrons jaunes
– 65g de sucre semoule
– 1 feuille de gélatine
1. Trempez la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Battez les oeufs et le sucre
2. Ajoutez ensuite le jus des citrons
3. Faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez le mélange précédent.
4. Remuez jusqu’à ce que la crème épaissit un peu (elle ne doit pas être être « trop compact » ) et ajoutez la feuille de gélatine égouttée, hors du feu.
5. Filmez (film étirable) le fond d’un moule à cake rectangulaire standard* voir un peu plus petit.
6. Versez-y la crème de citron et placez-le 3h au congélateur.
* Si vous utilisez ce moule standard, essayez ne pas verser la crème au citron jusqu’aux extrémités car le moule MERINGUA est légèrement plus petit. Sinon, vous couperez le surplus.
Mousse à la noix de coco :
– 30 cl de lait de coco
– 30 cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 4 feuilles de gélatine (de 2g)
– 1 sachet de sucre vanillé
– 80g de sucre semoule
1. Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
2. Faites chauffer sur feu doux le lait de coco.
3. Aux premières ébullitions, retirez du feu et ajoutez la gélatine. ( préalablement égouttée)
4. Laissez refroidir le lait de coco
5. Montez la crème en chantilly et incorporez les deux sucres.
6. Versez progressivement le lait de coco sur la chantilly en mélangeant délicatement.
Montage :
1. Versez la mousse de coco à la moitié du moule.
2. Mettez le 30 minutes au congélateur.
3. Ensuite, placez la crème de citron congelée sur le dessus de la mousse.
4. Terminez par le reste de mousse coco.
5. Placez une nuit au congélateur.
6. Démoulez-le et décorez-le à l’aide d’un spray velours blanc.
7. Laissez décongeler 4-5h au réfrigérateur.
Vous risquez d’avoir un peu d’eau à la fin de la décongélation. Pas de panique, c’est les cristaux qui se sont formés lors de la congélation qui naturellement fondent …. Le goût ne change pas !
Mais j’ai pu lire que si on filme le moule avant de le mettre au congélateur , ça limiterai la condensation … à tester !
mamanpatisse.com 
31 réponses à “Bûche à la noix de coco & au citron”
c’est frais, raffiné et joli : tout ce que j’aime
Merci Laura 😊
Coucou,
C’est très joli, merci pour ce partage de recette 🙂 Passe une belle journée
Merci à toi 🙂
Bravo, elle est magnifique !
Merciii beaucoup 🙂
Ca a l’air trop trop bon ! Moi j’ai pas encore commencé les tests de Noël, va falloir que je m’y mette ^^
Merci !
Oui ça va vite venir 🙂
Qu’est-ce que c’est joli, en plus d’être certainement délicieux !
Merci beaucoup Mélina 🙂
Depuis le temps que je cherchais une recette avec coco et citron je tombe sur la votre je suis ravie je vais tester en olus bientot noel donc parfait
Merci beaucoup
Avec plaisir 🙂
C’est magnifique !
Merci 🙂
superbe, tentée d’essayer mais pas le moule 😦
Merci Cathy 🙂
Il faut remédier à tout ça. Achetez le moule ! Franchement côté qualité prix , il n’y a rien à redire puis vous l’avez à vie celui-ci 😀
Bonsoir Déborah, j’ai une petite question pour cette recette trop tentante pour moi…j’ai d’ailleurs acheté le moule, je l’attends d’ici la fin de la semaine! Alors ma question: que penses-tu d’utiliser de la crème de coco plutôt que du lait de coco?
Bonsoir Gaëlle, oui tu peux aussi !
Tu ne seras pas déçue du moule , il est top.
Bonjour,
Je vais me laisser tenter je cherche activement le moule
Par contre je me pose la question du spray velours, si on le met avant de décongeler ça ne risque pas rendre de l’eau?
Merci pour ce chouette partage..j’ai meme des idées pour le décliner à d’autres parfums
Bonjour, personnellement, ça a rendu un peu d’eau à cause des cristaux qui se sont formés lors de la congélation et qui ont fondu pendant la décongélation mais ça ne joue pas avec le spray velours
Bonjour, je vais essayer de faire cette recette, je viens d’acheter le moule. J’ai une question , mes feuilles de gélatine font chacune 1 gramme. Combien j’en mets pour la crème de citron svp ? Une ou deux ? Merci
Bonjour, il vous faudra donc 2 feuilles de gélatine .
Bonne réalisation
J’ai commandé le moule, je testerai surement … Très jolie recette ♥
Merci cath 🙂
J’ai commandé ce moule qui sera mon premier moule à bûche, je le trouve génial !! Très beau et ta recette me plais beaucoup ♥ elle est raffiné ..
Est ce que sans le spray velours ça le fait ? je veux aussi en commander ..
Merci beaucoup
Oui vous pouvez aussi sans le spray même si il apporte tout de même une petite touche en plus 🙂
Je suis en train de préparer les ingrédients pour faire cette très jolie bûche
petit problème pour le spray , où peut-on le trouver ?
Merci
Bonsoir, vous pouvez le trouver sur internet sur des sites spécialisés type Cerf Dellier … ou autre 🙂
[…] de faire une nouvelle bûche mais finalement j’ai décidé de transformer en entremets la recette de bûches coco citron du blog « maman patisse » qui m’avait tapé dans l’œil, voilà comment est né cet entremets coco […]
Bonjour, votre bûche était délicieuse, tout le monde a aimé , comme dessert de Noël, légère fine bouche , mais le seul bémol , c’ le démoulage une fois décongelée, la mousse du dessus est partie en déconfiture, a refaire quand même, parce-que c’ une île de saveur, merci du partage, bonne journée
Bonjour, merci beaucoup pour votre retour. Je suis ravie 🙂
Bonne journée et bonne fête!