Gâteau nuage de chocolat {Sans gluten-Sans lactose}

gateau-chocolat-sanslactose

Bonjour,

Ces derniers jours pluvieux ont réveillé en moi, l’envie de manger du chocolat ! Et quoi de mieux qu’un bon gâteau moelleux surmonté d’une mousse chocolatée ?!
Si jamais vous n’avez pas encore trouvé de dessert pour la fête des pères, je pense que celui-ci pourrait faire l’affaire. Il est très simple à réaliser et ne demande pas beaucoup de temps.
Vous pouvez aussi utiliser du chocolat blanc ou au lait. Ou bien faire une mousse aux fruits.
Vous avez une multitudes de choix pour personnaliser ce gâteau nuage.
J’ai utilisé un moule de 18cm de diamètre donc attention si vous utilisez un plus grand, vous risquerez de vous retrouver avec une belle crêpe au chocolat.

Gâteau chocolat (Christophe.Michalak) :
– 70g de blancs d’oeufs (environ 2 blancs)
– 15g de cacao non sucré
– 15g de fécule de maïs
– 15g de farine de riz
– 70g de sucre glace
– 3 jaunes d’oeufs
– 30g de beurre de soja

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Tamisez le cacao , la farine et la fécule.
3. Montez les blancs en neige avec le sucre glace et ajoutez les jaunes d’oeufs. Finissez de mélanger avec une maryse.
4. Incorporez les poudres tamisées et le beurre fondu.
5. Beurrez le moule et versez-y la préparation.
6
. Enfournez pendant 10-15 min.
7. Laissez refroidir. (ne pas démouler le gâteau)

Mousse au chocolat noir :
130 g de chocolat noir
– 4 blancs d’oeufs
– 1 sachet de sucre vanillé
– 30g de sucre glace

1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
2. Montez les blancs en neige puis ajoutez les deux sucres.
3. Ajoutez ensuite le chocolat fondu. (mélangez délicatement)
4. Versez la mousse sur le gâteau puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 2h minimum.
5. Démoulez le gâteau et parsemez de pépites de chocolat (facultatif)

 » Vous pouvez utiliser du rhodoïd que vous placerez autour de votre gâteau ( à l’intérieur du moule) avant de mettre la mousse. Afin d’avoir un contour extérieur plus ou moins lisse au moment du démoulage.  » ( vous en trouverez dans les magasins spécialisés ou bien sur internet )

 » Je vous conseille d’utiliser un moule à charnière. Très pratique pour ce type de préparation »

 

22 réflexions sur “Gâteau nuage de chocolat {Sans gluten-Sans lactose}

  1. Je viens de finir la mousse, direction le frigo jusqu’à demain pour la fête des papis !!
    J’y ai glissé une couche supplémentaire de fruits rouges (coulis gélifié) entre la génoise et la mousse.
    J’ai léché la maryse pleine de mousse et elle déchire !!!!!! 😋
    Verdict demain…

  2. Ce gâteau a l’air juste magnifique. Je voudrais faire les deux (citron et chocolat) mais je trouve celui la un peu plat. Est ce que je peux doubler les proportions sans qu’il ne s’effondre.
    Merci

  3. bonjour,
    ayant un garçon qui adore le citron mais ne peut pas manger de lait , auriez vous une variante de cette recette ???Votre livre contient -il beaucoup de recette adapté pour le sans lactose ??
    merci d’avance.
    myriam

    1. Bonsoir, malheureusement non. Essayez peut-être de monter la crème de coco en chantilly et ajoutez du citron.
      La crème de coco doit être bien froide.
      Non, mon livre contient une recette sans lactose.
      Bonne soirée Myriam

  4. Bonsoir. Est ce que je peux utiliser du beurre végétal type St Hubert à la place du beurre de soja ? Vos recettes ont vraiment l air supers et délicieuses. Je ne sais par quelle commencer !

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