Gâteau à l’amande & au citron {Sans gluten-Sans lactose}

Bonjour à tous,

Et voilà pour une fois, on peut dire que je suis en avance pour célébrer une belle fête. Sans doute la meilleure après Noël. Vous avez bien évidemment deviné, la fête des momans. J’aurai limite envie de sortir mon beau sapin blanc le temps d’une journée. Mais franchement, il est bien là ou il est. Au fin fond du placard de gauche qui se trouve dans le placard de droite qui lui aussi se trouve dans un placard. Oui parce que bien entendu le mien, il est en plastoc! Ahh que ça fait rêver tout cela. Bref. C’est pas Noël.

Cette année, c’est La bonne Box qui m’a aidé à trouver THE gâteau de la mort qui tue mais qui tue pas pour de vrai !
En effet, j’ai reçu de très beaux produits dans la box de Mai « Spécial Fête des Mères ». J’ai craqué pour les Amarettis moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. J’ai aussi pris en compte les goûts de ma chère mam’s qui adore les amandes. Sachant que je suis aussi une mam’s et que j’adore les citrons, j’ai fait un mix.  Franchement, on a bien mixé avec tout ça.
Alors si vous aussi, vous voulez faire plaisir à vos mam’s, vous pouvez commander exceptionnellement cette box sans entreprendre un abonnement -> La box de Mai

Ce gâteau, il n’est pas que pour elle et moi mais aussi pour la femme qui se trouve sur la photo. Mon arrière arrière grand-mère. Forcément, je ne l’ai pas connu mais c’est un petit bout de moi que j’ai voulu vous partager pour cette belle occasion.

Pour un gâteau de 18cm :
Génoise à l’amande :
– 70g de poudre d’amande
– 50g de fécule de maïs
– 1/2 sachet de levure sans gluten
– 4 oeufs
– 100g de sucre de canne

1.Préchauffez le four à 180°C (th.6)
2. Mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre.
3. Ajoutez la poudre d’amande et la fécule de maïs.
4. Incorporez la levure.
5. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation.
6. Beurrez un moule et versez-y la pâte.
7. Enfournez pendant 20-25min
8. Laissez refroidir

Crème mascarpone amaretti / citron :
– 250g de mascarpone sans lactose (marque Caza Azzura)
– 3 biscuits amaretti (Bonne Box)
– 25g de sucre de canne ou blond
– la moitié du zeste d’un citron jaune

1. Mixez les biscuits.
2. Travaillez le mascarpone afin qu’il ne soit pas trop compact.
3. Ajoutez-y les biscuits, le sucre et le zeste.

Montage
– Génoise
– Crème mascarpone

1. Coupez la génoise en deux.
2. Etalez la crème mascarpone amaretti/citron.
3. « Refermez » le gâteau.
4. Mélangez 200g de mascarpone sans lactose et l’autre moitié de zeste de citron ai nsi que 15g de sucre blond.

5. Puis glacez le gâteau.