Flans à la vanille & à la rhubarbe {Sans gluten-Sans lactose}

Bonjour à tous,

En ce début de semaine pluvieuse, j’ai décidé de me lancer dans une réalisation que je n’avais jamais tenté auparavant. LE FLAN. Personnellement, je n’adhère pas à cette texture « tremblante ». Après concertation, mon cerveau et moi-même avons opté pour des mini flans qui fonderaient illico presto en bouche. Le pari est réussi.
Pour les saveurs, je me suis penchée sur la rhubarbe, ce fruit totalement oublié de mon blog. N’aimant pas trop la rhubarbe ( la nana vraiment pas difficile ) pour son côté trop acide, j’ai ajouté de la vanille. Et bien évidemment, le tout sans gluten ni lactose.
Les intolérants ont aussi le droit à leur heure de gourmandise. Parce que les yaourts soja, chèvre,brebis, ça va un temps ! Elle est pas toujours belle la vie dans les rayons de nos supermarchés quand tu es intolérant. Ou bien si elle l’est, ça te coûte un bras.

Pour cette recette , j’ai pris des mini moules à muffins, libre à vous de choisir vos types de moules.

Pour une dizaine de mini flans :

– 25cl de lait sans lactose (ou végétal)
– 25g de maïzena
– 125g de sucre glace
– 4 œufs
– 1 gousse de vanille
– 2 tiges de rhubarbe

1. Chauffez le lait avec les grains de vanille et la gousse.
2. Mélangez le sucre glace ainsi que la maïzena.
3. Ajoutez le lait chaud et les oeufs préalablement battus.
4. Lavez et coupez la rhubarbe en petits morceaux.
5. Beurrez les moules et ajoutez quelques morceaux dans le fond (5 pour ma part)
6. Versez l’appareil à flan.
7. Enfournez 25 min à 180°C.

Vérifiez de temps en temps la cuisson car elle dépendra beaucoup de la taille de vos moules. Les flans doivent être un peu « tremblant » et légèrement dorés sur le dessus.