Eton mess aux fraises et au citron

Bonjour, bonjour,

Je vous présente l’un de mes desserts préférés. En plus d’être facile à réaliser, il est délicieux. J’apprécie particulièrement le côté croquant de la meringue, la douceur de la crème et le pep’s des fruits. Généralement, on utilise de la crème chantilly mais pour ma part, ça sera mascarpone !
J’inaugure la saison des fraises avec cette tuerie qui nous vient tout droit de l’autre côté de l’Atlantique. Les British aussi, peuvent nous faire rêver.
Alors si vous voulez un aller sans retour vers le 7ème ciel, lisez bien la suite …

Pour 5 verrines :

Crème(curd) de citron :
– 1 gros citron jaune
– 80g de sucre semoule
– 2 oeufs
– 40g de beurre
– 250g de mascarpone

1. Mélangez les oeufs avec le sucre
2. Ajoutez le jus de citron
3. Faites chauffer le tout dans une casserole sans cesser de remuer
4. Incorporez le beurre
5.Retirez du feu quand la crème aura une bonne consistance
6. Laissez refroidir et mélangez le curd citron avec le mascarpone.

Dressage :
– 250g de fraises
– 80g de meringues (ou plus selon vos goûts)
– crème de citron au mascarpone

1. Dans chaque verrines, écrasez un peu de meringues.
2. Ajoutez de la crème citron
3. Terminez par les fraises préalablement coupées en morceaux.