Muffins à la vanille et à la confiture de fruits rouges/coquelicot {Sans gluten-Sans lactose}

Bonjour,Bonsoir,

La fête des « bisounours » est dans deux jours, c’est pour cela que je vous propose une recette de bigbisounours !  Comme vous le savez ou non, cette belle fête (commerciale) a le don de réunir les couples au moins une fois par an. Un bon dîner, un beau bouquet de roses, des bisous, des « je t’aime » voilà la journée type St Valentin. Après, retour aux bonnes habitudes pour la St Claude du lendemain. (fais toi à manger, va cueillir des marguerites et faisons nous la bise!)
Non mais je plaisante, des couples qui vendent du rêve 365 jours/an,ça existe encore.
Sinon, moi je vous ai préparé des muffins au cœur tendre. (la nana qui passe du coq à l’âne)
J’ai découvert une confiture qui vous fera décoller de la Terre. Coquelicot – fruits rouges, une tueriiiiie (à défaut d’en avoir, vous pouvez toujours en manger… DES FLEURS!).
Un grand merci à La bonne box de nous l’avoir fait découvrir.

En parlant de ça, je vous propose de découvrir la bonne box de février :

• Riz au lait Vanille-Abricot
• Biscuits Sablés au piment d’Espelette (divin pour un apéro)
• Confiture Coquelicot/Fruits rouges (une tuerie culinaire)
• Cocktail fraise-goyave-violette (un charmant mélange et peu sucré)
• Chocolat noir sel de mer et éclats de cacao
• Pour plus de gourmandises, c’est ici que ça se passe

Recette :

Pour 10 muffins :

• 150g de beurre de soja mou
• 90g de sucre de canne
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 100g de farine de riz
• 50g de fécule de maïs
• 50g de poudre d’amande
• 1 c.à.c de levure sans gluten
• pot de confiture coquelicot/fruits rouges

1. Préchauffez le four à 150°c
2. Mélangez le beurre de soja mou ainsi que les deux sucres.
3. Battez les oeufs en omelette et ajoutez-les au mélange précédent.
4. Incorporez la farine,la fécule de maïs, la poudre d’amande et la levure.
5. Beurrez les moules à muffins.
6. Versez-y la préparation et enfournez pendant 10min.(vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau,celle-ci doit ressortir propre)
7. Démoulez les muffins.
8. Saupoudrez de sucre glace (facultatif)
9. A l’aide d’un emporte pièce, détaillez des coeurs dans vos gâteaux.
10. Ajoutez ensuite la confiture au centre.

Attention à la cuisson des muffins, si ces derniers sont trop cuits, ils vont se « casser » avec l’emporte pièce.