Gâteau au chocolat ultra gourmand

Hello!

Premier article du mois de Novembre : un gâteau qui déchire le slip ! Vous ne pouvez pas passer à côté de celui là. Je bave rien qu’en écrivant l’article (hum très glamour tout ça). J’ai pris la recette de Christophe Felder et je l’ai un peu modifié à ma sauce.

J’ai commencé par faire la préparation du gâteau puis j’ai réalisé une sauce caramel et pour finir un glaçage au chocolat. Je me suis inspirée des « poke cake » ou les gâteaux à trous. C’est simple comme bonjour. A l’aide d’une paille, vous faites des trous dans votre cake afin de le remplir d’une sauce (par exemple). On est censé le voir à la découpe sauf que le mien a absorbé la sauce donc on voit nada. C’est pas grave, il est du coup encore plus fondant avec cette technique.

Pour un moule de 18cm :

• 4 oeufs
• 115g de sucre
• 50g de poudre d’amande
• 1 cuil.à.s de farine
• 125g de chocolat
• 10 cl de crème liquide

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
2. Faites fondre au bain marie, le chocolat et la crème liquide.
3. Retirez du feu et ajoutez un à un les 4 jaunes d’oeufs.
4. Incorporez la farine et la poudre d’amande.
5. Montez les blancs en neige et incorporez petit à petit le sucre.
6. Ajoutez ces derniers dans la préparation précédente.
7. Beurrez le moule et versez la pâte à gâteau.
8. Enfournez pendant 25 -30 min. (je l’ai laissé 25 min, il était pas totalement cuit au centre mais du coup bien fondant)

La sauce caramel :

• 100g de sucre
• 15cl de crème liquide
• 50g de beurre

1. Dans une poêle, faites chauffer le sucre. (sans jamais remuer)
2. Quand ce dernier prend une coloration ambrée, retirez du feu.
3. Ajoutez la crème liquide puis le beurre.
4. Faites des petits trous dans le gâteau à l’aide d’une paille.
5. Versez la moitié de la sauce caramel dessus. ( je n’ai mis que la moitié par peur que le gâteau ressemble à une éponge qui a trempé toute la nuit dans l’eau. Je garde le reste pour une autre préparation)

Glaçage au chocolat :

• 100g de chocolat noir
• 50g de sucre glace
• 50g de beurre
• 1/2 cuil.à.s d’eau

1. Mélangez tous les ingrédients au bain marie.
2. Quand vous aurez une texture lisse, retirez du feu et laissez refroidir.
3. Versez le glaçage sur le gâteau.

        Le goût du caramel dans le gâteau reste subtil.